Nogle gode råd til vedligeholdelse af dine knive. Japanske knives æg er så hård, at den bedste måde at vedligeholde kniven er ved at stryge din kniv på et diamantstrygestål alternativt en keramisk slibestav. For at vedligeholde kniven kræver det, at du ofte anvender dit strygestål eller din keramiske slibestav. For at reetablere den meget skarpe æg, kræver det, at du stryger din kniv mod strygestålet med en vinkel på 10 - 12⁰, stryger langsomt og tilsikrer, at hele æggen stryges i et og samme strøg. Der behøves kun nogle få strøg på hver side for igen at have sat æggen optimalt.

 

Du kan også anvende en slibesten, der er beregnet til at slibe vådt og kravet til stenen er, at den er 100% plan for at skabe en ensartet og fin æg.

 

Vi anbefaler, at du anvender en formbestandig slibesten meget gerne med en belægning med diamanter en såkaldt diamantslibesten.

 

Vi anbefaler ikke, at du anvender en båndsliber til slibning eller vedligeholdelse af dine knive, idet du meget let risikerer at slibe varme ind i æggen og dermed ødelægge hærdningen på kniven, således at den efterfølgende ikke vil beholde sin skarphed.

 

Som en del af Mac The knife’s gode service tilbyder vi dig håndslibning af dine knive. Vi sliber alle knive uanset mærke. Vi håndsliber knive meget billigt kr. 40,- ex moms, hvor leveringstiden normalt er kun 2 dage Vi sliber på langsomt kørende vådesten efterfulgt af slibning på både diamantsten i 3 forskellige finheder for tilslut at afslutte med en polering af æggen, der tilsikrer, at æggen er 100% glat, spejlblank og opfylder alle kriterier for en super skarp æg.

 

Den bedste måde, du kan kontrollere kvaliteten af din slibning, er at skære tynde skiver i en tomat, jo tyndere skiver, du er i stand til at skære, jo skarpere er kniven