Kai Fabrikken er kendt verden over for at lave noget af det bedste indenfor kokkeknive.

jeg har valgt at tage 2 serier ind.

Begge knivene har det meget hårde SG-2 stål som kernestål. Dette er et pulverstål og meget hårdt. det ligger mellem 64-66 på HRC scalaen.
Resultatet er en kniv som kan slibes sindsygt skarpt iog samtidig holder sin skarphed meget længe. Ulempen ved et stål som er så hårdt er at det lettere kan springe og chippe og derfor skal det behandles med omsorg. En anden ulempe er at det kan være sværer at slibe op igen, når den er blevet sløv.

jeg har valgt at tage Kaji og Elite serien ind som de eneste her i starten.